Pepparkakscupcakes med limefrosting
Enligt min kära sambo är dessa de godaste cupcakesen jag någonsin gjort så tänkte ta och dela med mig av receptet, så får ni testa och se om det blir lika uppskattat hemma hos er som hos oss :)
Du behöver:
225 g rumstempererat smör
1 1/2 dl strösocker
1 dl råsocker
3 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 ägg
1 msk pepparkakskrydda
Till frostning
250 -300 g philadelphia / cream cheese
Saft av en halv lime
25g - 50g rumstempererat smör
1-3 dl florsocker.
1. Sätt på ugnen på 175 grader
2. Vispa ihop alla ingredienser i en skål med elvisp till en slät smet, 2-3 minuter
3. Klicka i smeten 2/3 i muffinsformarna och grädda i ca 20 min
4. Förbered frostingen under tiden. Som vanligt när jag gör frostingar gör jag utan mått så har försökt uppskatta på ett ungefär hur mycket det skall vara av allt. Vispa ihop alla ingredienser och smaka av. Är det för syrligt, tillsätt mer florsocker och är det för sött tillför mer limesaft alt lite rivet skal av limen. Som sagt här är det bara att exprimentera :)
5. Ta ut muffinsplåten och låt svalna
6. Spritsa frostingen på muffinsarna
7. Dekorera efter önskemål
