Anna Jensen

Temat på Månadens sötsak denna månad är tillbehör. Efter lite funderande på vad egentligen tillbehör är så kom jag fram till att en god och len vaniljsås är ett perfekt tillbehör lagom till vårens och sommarens alla pajer. Är fullt hus här ikväll så har precis slängt ihop en äpplepaj och gjort min egna vaniljsås. Smakade gudomligt och gick även hem hos alla killarna här i huset, härligt!

Så mina vänner, här kommer recepten!

För en knäckig äpplepaj behöver du:
5 äpplen
150 gram smör
2 dl socker
3 dl havregryn
1 1/2 dl mjöl
1/2 dl ljus sirap
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt alla ingredienser förutom äpplena. Dra av från plattan och låt stå.
3. Skala, kärna ut och skiva äpplena tunt.
4. Smöra en ugnsform och fördela äpplena samt fördela smeten över äpplena.
5. Ställ in i ugnen i ca 30 min. Pajen ska bli gyllenbrun.

Vaniljsås:
4 dl mjölk eller grädde ( jag tog hälften av vardera)
2 tsk potatismjöl
2 msk strösocker
1 ägg
Vaniljsocker efter smak

Gör följande:
1. Lägg alla ingredienserna i en kastrull förutom vaniljsockret.
2. Låt blandningen sjuda under oavbruten vispning tills den tjocknar ( ja du kommer få kramp i armen :)
3. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt vaniljsocker efter smak.
4. Vispa tills den mesta hettan har försvunnit och häll sedan upp och låt kallna i kylen.

Det brukar heta att man har bartömning men denna helgen har det varit frystömning hemma hos oss. Här i Tyskland jobbar man med minimala frysar dvs att möjligheten att frysa in saker är därför relativt liten. Och för mig som gärna bakar så är det liten av en katastrof ;) . Därför hade jag nu i helgen frystömning, fick gjort åt nästan allt så nu kan jag återigen få in lite i den minimala frysen. Yeah!!

Bland annat hade jag ett gäng frysta jordgubbar som jag igår gjorde jordgubbscurd utav. Enkelt och mycket gott, en perfekt fyllning till veckans tårtbak.

Här kommer receptet:

Du behöver:
200 gram frysta jordgubbar
Skalet samt saft från en halv lime
2 dl strösocker
2 uppvispade ägg
50 gram smör
2 msk maizena

Gör följande:
1. Koka upp de frysta jordgubbarna och tillsätt limeskal och saft.
2. Sätt på ytterligare en kastrull med vatten och sätt en annan skål ovanpå ( vattenbad)
3. Mixa jordgubbarna till en slät blandning.
4. Häll blandningen i skålen som står under kokande vatten
5. Tillsätt socker, uppvispade ägg, smör och maizena. ( tänkt på att sila maizena ner i blandningen, på så sätt slipper du vita klumpar)
6. Rör om i blandningen hela tiden ca 15 min. När krämen får en fastare konstisen, dvs när du kan lämna spår med vispen eller skeden så är curden klar.
7. Häll upp i en ren glasburk, låt kallna och förvara sedan i kylskåpet.

Temat på Månadens sötsak är denna månad RÖTT och detta är också mitt bidrag i bakutmaningen.

Precis bakat mina första s'morescupcakes någonsin och det var en riktig smakupplevelse ska jag säga er! För er som nu undrar vad S'mores är för någonting så kan jag berätta att det kommer det ifrån USA och består av en grillad marshmallow och ett lager choklad mellan två grahamskex. Yes då fick ni lite bakgrundsinfo :) Hursomhelst, idag blev det s'mores i muffinsform och receptet kommer från den här grymma killen . Passande nog är temat på Månadens sötsak muffins så detta blir också mitt bidrag denna månad.

Recept till 12 stycken

Till botten:
100 gram digestivekex
1 msk strösocker
50 gram smör
100 gram mörk choklad
36 st mini marsmellows

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smula sönder digestivekexen och blanda ihop med socker och smält smör.
3. Lägg smulor i varje muffinsform och tryck ut så du får en jämn botten.
4. Grädda i 4-5 min
5. Ta ut ur ugnen och lägg en bibt choklad i varje form. När sedan chokladen smält lägger du i marsmellowsen.

Till cupcakes
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 st ägg
2 dl strösocker
1 1/4 dl mjölk
1/2 dl matolja

1. Sikta alla torra ingredienser i en bunke förutom socker.
2. Vispa socker och ägg. Tillsätt mjölken och matoljan.
3. Vänd ner de torra ingredienserna i mjölkblandningen.
4. Fyll formarna och grädda i ugnen på 175 grader i ca 18 min.

Italiensk maräng
4 st äggvitor
3/4 dl vatten
2 1/2 dl strösocker

1. Koka upp vatten och socker till 121 grader eller låt koka i 5-6 minuter.
2. Under tiden kan du vispa upp äggvitan till ett fast skum.
3. Häll sedan i sockerlaget med en tunn stråle samtidigt som du vispar på max hastighet. Vispa hela tiden till marängen svalnat.
4. Spritsa sedan på muffinsarna och bränn av med gasbrännare.

Temat denna månaden på Månadens sötsak är mjuka kakor. Var väldigt länge sedan jag gjorde en mjuk kaka så därför passade det bra att göra det nu i samband med månadens sötsak! Därför fick det bli en gammal favorit i repris, nämligen kärleksmums eller mockarutor som de också kallas! Minns när jag var yngre och älskade denna kaka, fanns knappt något bättre :)

150 g smält smör
1 1/2 dl mjölk
3 st ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 dl kakao
2 tsk bakpulver

Till glasyren:
150 g smält smör
1 1/2 dl kaffe
1 dl kakao
3 msk vaniljsocker
8-9 dl florsocker
Kokosflingor till garnering

Gör följande:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält smöret och tillsätt mjölken, låt svalna.
3. Vispa ägg och socker poröst
4. Vispa ner resterande ingredienser
5. Tillsätt smör och mjölkblandningen
6. Klä ugnsformen med bakplåtspapper
7. Häll smeten i formen och grädda ca 17 min
8. Gör glasyren; smält smöret och tillsätt alla andra ingredienser, blanda väl
9. Ta ut kakan ur ugnen, låt svalna lite
10. Häll på glasyren och toppa med kokosflingorna. Låt kakan stå och dra sig en stund och skär upp i stora bitar

Therésia som driver bloggen Söta saker har sedan länge haft bakutmaningen Månadens sötsak på sin blogg. Där får vem som helst som älskar att baka göra ett bidrag och sedan är man med och inspirerar varandra. En mycket bra och rolig idé! Här kommer mitt bidrag till månadens ämne som är ENKELT

Chokladbollar ( dubbel sats)
200 g mjukt smör
6 dl havregryn
2 dl socker
4 msk kakao
4 msk kaffe
Liten dos vaniljsocker

Rör ihop alla ingredienser tillsammans, forma till små bollar och rulla sedan dem i pärlsocker, kokos eller strössel !